1 Materia prima de pescado y marisco

1.1 Materia prima de pescado y marisco

1.2 Actividades: Materia prima de pescado y marisco

2 Materias primas auxiliares

2.1 Materia prima de pescado y marisco

2.2 Materias primas auxiliares El Agua

2.3 Actividades: Materias primas auxiliares

3 Condiciones técnico-sanitarias de salas, maquinaria y utillaje

3.1 Introducción

3.2 Almacenamiento de productos y materiales de limpieza

3.3 Actividades: Condiciones técnico-sanitarias de salas, maquinaria y utillaje

4 Alteraciones de los productos de la pesca

4.1 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano

4.2 Actividades: Alteraciones de los productos de la pesca

5 Buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos

5.1 Normativa general de manipulación de alimentos

5.2 Alteración y contaminación de alimentos

5.3 Actividades: Buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos

6 Incidencia ambiental de la industria de la pesca

6.1 Legislación ambiental en la industria de la pesca

6.2 Actividades: Incidencia ambiental de la industria de la pesca

6.3 Cuestionario: Cuestionario final