1 Elaboración de bebidas refrescantes

1.1 Tipos de bebidas refrescantes

1.2 Los principios de su formulación

1.3 Registro y archivos de datos

1.4 Proceso de elaboración

1.5 Papel de los diferentes ingredientes

1.6 Análisis de las bebidas refrescantes

1.7 Actividades: Elaboración de bebidas refrescantes

2 Preparación de mezclas de bases y concentrados

2.1 Aditivos permitidos Normativa

2.2 Naturaleza del aromatizante

2.3 Triturados y esencias

2.4 Conservantes

2.5 Colorantes

2.6 Emulsionantes y estabilizantes

2.7 Análisis de mezclas y concentrados

2.8 Residuos generados en su preparación

2.9 Actividades: Preparación de mezclas de bases y concentrados

3 Carbonatación de aguas y refrescos

3.1 Factores que determinan el grado de carbonatación

3.2 Tipos de carbonatadores

3.3 Uso de gases inertes

3.4 Uso, mantenimiento y limpieza de sistemas automáticos

3.5 Actividades: Carbonatación de aguas y refrescos

4 Normas y medidas sobre higiene y protección personal

4.1 Normativa aplicable al sector

4.2 Medidas de higiene personal

4.3 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos

4.4 Características de las superficies

4.5 Medidas de protección del medio ambiente

4.6 Actividades: Normas y medidas sobre higiene y protección personal

5 Seguridad en la industria de los refrescos y aguas

5.1 Factores y situaciones de riesgo, y normativa

5.2 Medidas de prevención y protección de las instalaciones

5.3 Condiciones saludables de trabajo

5.4 Sistemas de análisis de peligros y de puntos críticos

5.5 Elementos de seguridad y protección

5.6 Situaciones de emergencia

5.7 Actividades: Seguridad en la industria de los refrescos y aguas

5.8 Cuestionario: Cuestionario final