1 Estructura productiva de la industria alimentaria

1.1 Sectores, Subsectores y áreas productivas

1.2 Tipos de empresas

1.3 El mercado internacional - Globalización y competitividad

1.4 Estructura organizativa de las industrias alimentarias

1.5 Política y Cultura empresarial en las industrias alimentarias

1.6 Actividades: Estructura productiva de la industria alimentaria

2 Planificación, organización y control de la producción

2.1 Conceptos básicos sobre planificación, organización y control

2.2 Definiciones, evolución y partes que la integran

2.3 Importancia y objetivos de producción

2.4 Reparto de competencias y funciones

2.5 Técnicas de programación

2.6 Programación de la producción

2.7 Necesidades de materias primas

2.8 Recursos humanos

2.9 Relaciones laborales

2.10 Medios y procedimientos de fabricación

2.11 Lanzamiento de un producto

2.12 Actividades: Planificación, organización y control de la producción

3 Control del proceso de producción en la industria alimentaria

3.1 Tipos de control

3.2 Medición de estándares y patrones

3.3 Control preventivo

3.4 Documentación y registros para la ordenación

3.5 Control de personal y valoración del trabajo

3.6 Adiestramiento en el puesto de trabajo

3.7 Actividades: Control del proceso de producción en la industria alimentaria

4 Gestión de costes en la industria alimentaria

4.1 Conceptos generales de costos

4.2 Costos de mercancías y equipos

4.3 Costos de la mano de obra

4.4 Costos de producción y del producto final

4.5 Control de costos de producción

4.6 Recopilación y archivo de documentación de costos de producción

4.7 Actividades: Gestión de costes en la industria alimentaria

5 Seguridad en el trabajo en la industria alimentaria

5.1 Riesgos específicos en una unidad de producción

5.2 Plan de Prevención de Riesgos Laborales

5.3 Planes de seguridad y salud laboral

5.4 Planes de mantenimiento preventivo

5.5 Equipos de protección individual y planes de emergencia

5.6 Documentación e información sobre el personal

5.7 Actividades: Seguridad en el trabajo en la industria alimentaria

5.8 Cuestionario: Cuestionario final