1 Elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria

1.1 Clasificación de las materias primas por su origen

1.2 Variedades y especificaciones en función del producto

1.3 Medios de transportes externos y condiciones adecuadas

1.4 Recepción de mercancías en la industria alimentaria

1.5 Documentación básica. Albaranes y hojas de recepción

1.6 Métodos de selección y clasificación de materias primas

1.7 Métodos para la medición y cálculo de las cantidades

1.8 Actividades: Elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria

2 Materias primas auxiliares en las industrias alimentarias

2.1 Materias primas auxiliares principales usadas

2.2 Condimentos y especias

2.3 Clasificación y descripción de los aditivos de la industria alimentaria

2.4 Soluciones y medios estabilizadores

2.5 Actividades: Materias primas auxiliares en las industrias alimentarias

3 Conservación de materias primas y materiales auxiliares

3.1 Cámaras de conservación y depósitos de materias primas

3.2 Conservación de los alimentos

3.3 Actividades: Conservación de materias primas y materiales auxiliares

4 Operaciones básicas de preparación de materias primas

4.1 Descripciones básicas de preparación de materias primas

4.2 Actividades: Operaciones básicas de preparación de materias primas

5 Seguridad laboral y seguridad alimentaria

5.1 Normas básicas de higiene alimentaria

5.2 Medidas de higiene personal

5.3 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos

5.4 Riesgos más comunes en la industria alimentaria

5.5 Normativa básica sobre prevención de daños personales

5.6 Equipos de protección personal

5.7 Actividades: Seguridad laboral y seguridad alimentaria

5.8 Cuestionario: Cuestionario final