UTILIZACIÓN DE EQUIPOS Y UTILLAJE EN LA ELABORACIÓN Y TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

1 Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios

1.1 Principales operaciones para elaborar productos alimentarios

1.2 Actividades: Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios

2 Equipos, maquinaria y utillaje utilizados en la elaboración de productos

2.1 Funcionamiento, instrumental de control y regulación de la maquinaria

2.2 Descripción y manejo de las herramientas y utensilios básico

2.3 Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos

2.4 Actividades: Equipos, maquinaria y utillaje utilizados en la elaboración de productos

3 Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios

3.1 Tipos de tratamientos para conservación y acabado de productos

3.2 Actividades: Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios

3.3 Cuestionario: Cuestionario final

MANEJO DE INSTALACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

1 Descripción elemental y actuaciones básicos en instalaciones comunes

1.1 Instalaciones para acondicionamiento y tratamiento del agua

1.2 Instalaciones de producción y abastecimiento del aire y gases

1.3 Instalaciones de producción de calor

1.4 Instalaciones de producción y mantenimiento de frío

1.5 Instalaciones para producción y distribución de electricidad

1.6 Actividades: Descripción elemental y actuaciones básicos en instalaciones comunes

2 Instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos

2.1 Industrias cárnicas

2.2 Industrias transformadoras de pescados

2.3 Industria transformadora de frutas y hortalizas

2.4 Industrias lácteas y ovoproductos

2.5 Instalaciones de cereales, harinas y derivados

2.6 Instalaciones para aceites y grasas

2.7 Instalaciones de azúcar, chocolate y confitería

2.8 Instalaciones para envasado, tratamiento y elaboración de bebidas

2.9 Actividades: Instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos

3 Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentación

3.1 Riesgos más comunes en la industria alimentaria

3.2 Normativa básica sobre prevención de daños personales

3.3 Medidas de protección y prevención. Símbolos y señales

3.4 Planes de seguridad y emergencia

3.5 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos

3.6 Guías de buenas prácticas de higiene

3.7 Normas básicas de higiene alimentaria

3.8 Medidas de higiene personal

3.9 Actividades: Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentación

4 Protección medioambiental en la industria alimentaria

4.1 Tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente

4.2 Operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación

4.3 Ahorro hídrico y energético

4.4 Actividades: Protección medioambiental en la industria alimentaria

4.5 Cuestionario: Cuestionario final

4.6 Cuestionario: Cuestionario final