1 El bar-cafetería - establecimiento, negocio y empresa

1.1 El bar-cafetería como establecimiento - Tipos de establecimientos

1.2 Plan de marketing del bar-cafetería Análisis de mercado

2 Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería

2.1 Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha

2.2 Organigrama del bar-cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales

2.3 Empresa, empresario y establecimiento mercantil

2.4 Tipo jurídico de empresario - individual y social

2.5 Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil

2.6 El empresario individual y el empresario social

2.7 Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran

2.8 Valoración de la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas

2.9 Cuestionario: Cuestionario

3 Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería

3.1 Gestión del aprovisionamiento

3.2 El ciclo de compra - El inventario permanente y su valoración

3.3 Recepción y almacenamiento de géneros

3.4 Gestión y control de inventarios - Registros documentales Fichas técnicas

4 Control de consumos y costes del servicio de bar-cafetería

4.1 Control de consumos y costes - Definición y clases de costes

4.2 Control por copeo - Escandallos

4.3 Aplicación de métodos - Componentes de precios

4.4 Cuestionario: Cuestionario

5 El control general de la actividad del bar-cafetería

5.1 Comparación y aplicación de sistemas de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería

5.2 Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería

5.3 Diario de producción y cierre de caja

5.4 Métodos sencillos para auditar facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja

5.5 Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información

5.6 Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad

6 Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración

6.1 Gestión comercial - La estrategia de precios

6.2 Las ventas - Posicionamiento del bar-cafetería

6.3 Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías

6.4 Gestión y control de calidad - Características peculiares

6.5 Concepto de calidad por parte del cliente

6.6 Programas, procedimientos e instrumentos específicos

6.7 Técnicas de autocontrol

6.8 Cuestionario: Cuestionario

6.9 Cuestionario: Cuestionario final