1 Higiene alimentaria

1.1 Normativa general

1.2 Alteracion y contaminacion alimentos

1.3 Fuentes contaminacion alimentos

1.4 Crecimiento bacteriano

1.5 Limpieza y disinfeccion

1.6 Materiales contacto alimentos

1.7 Calidad higienico salitaria

1.8 APPCC

1.9 GPCH Aplicaciones

1.10 Alimentacion y salud

1.11 Responsabilidad empresa

1.12 Personal manipulador

1.13 Salud e higiene personal

1.14 Cuestionario: Higiene alimentaria

2 Limpieza de instalaciones y equipos

2.1 Concepto y niveles de limpieza

2.2 Requisitos higienicos generales

2.3 Procesos de Limpieza

2.4 Productos de limpieza

2.5 Caracteristicas principales de uso

2.6 Sistemas, metodos y equipos limpieza

2.7 Tecnicas señalizacion y aislamiento

2.8 Cuestionario: Limpieza de instalaciones y equipos

3 Incidencia ambiental

3.1 Agentes y factores impactos

3.2 Tratamiento de residuos

3.3 Normativa proteccion ambiental

3.4 Otras tecnicas de prevencion

3.5 Cuestionario: Incidencia ambiental

4 Buenas practicas ambientales

4.1 Compras y aprovicionamiento

4.2 Elaboración y servicio de laimentos

4.3 Limpieza, lavanderia y lenceria

4.4 Recepcion y administracion

4.5 Mantenimiento

4.6 Cuestionario: Buenas prácticas ambientales

5 Seguridad y situaciones emergencia

5.1 Seguridad, situaciones y factores mas comunes

5.2 Seguridad hosteleria

5.3 Situaciones de emergencia

5.4 Tipos de planes emergencia

5.5 Senalizacion

5.6 Medios proteccion

5.7 Primeros auxilios

5.8 Cuestionario: Seguridad y situaciones emergencia

6 Gestion de agua y energia

6.1 Buenas practicas ambientales uso agua y energia

6.2 Cuestionario: Gestión de agua y energía

6.3 Cuestionario: Cuestionario final